La route vers le développement musculaire est parfois semée d’embûches, de questions et de concepts parfois flous. Parmi ces derniers, la question de la whey, cette protéine en poudre si prisée par les adeptes de la musculation, est généralement au centre des débats. Alors, quelle est la différence entre la whey isolat et la whey concentrée ? Pour y répondre, nous allons entrer dans le vif du sujet et démystifier ces deux formes de protéines.
Qu’est-ce que la whey protéine ?
Avant d’entrer dans le détail de la différence entre whey isolat et whey concentrée, il est important de comprendre ce qu’est la whey en général. La whey, ou lactosérum en français, est une protéine dérivée du lait. Lors de la fabrication du fromage, le lait est séparé en deux parties : la caséine (80%) et le lactosérum (20%). C’est ce dernier qui est utilisé pour créer la whey.
Pourquoi la whey est-elle si populaire ? Tout simplement parce qu’elle contient des acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA) qui sont essentiels à la croissance et au rétablissement musculaire. De plus, la whey est rapidement absorbée par l’organisme, ce qui en fait un complément idéal pour les sportifs.
La whey concentrée
La whey concentrée est la forme la plus courante de protéines de lactosérum. Elle est obtenue en filtrant le lactosérum pour enlever l’eau, les minéraux et le lactose. Le produit final contient environ 70 à 80 % de protéines, le reste étant principalement composé de lipides et de glucides.
La whey concentrée est un choix populaire pour les personnes qui cherchent à augmenter leur apport en protéines, car elle est généralement moins chère que la whey isolat et offre un bon équilibre entre protéines, glucides et lipides. Cependant, elle contient encore une certaine quantité de lactose, ce qui peut poser un problème pour les personnes intolérantes ou sensibles à ce sucre.
La whey isolate
Si la whey concentrée est la version « de base » de la protéine de lactosérum, la whey isolat est un peu plus élaborée. En effet, une étape supplémentaire de filtration est réalisée pour éliminer la majorité du lactose et des graisses. Le produit final contient donc environ 90% de protéines, avec très peu de glucides et de lipides, comme vous le verrez sur cet article « Comment choisir la meilleure whey isolate ? »
La whey isolat est souvent choisie par les personnes qui cherchent à maximiser leur apport en protéines tout en minimisant leur consommation de glucides et de lipides. Elle est également un choix judicieux pour les personnes intolérantes au lactose, car elle en contient beaucoup moins que la whey concentrée.
Entre qualité et teneur en protéines
Si l’on compare la whey isolat à la whey concentrée en termes de qualité, il faut noter que la première est plus pure. En effet, la teneur en protéines est plus élevée dans la whey isolat, ce qui signifie que vous obtenez plus de protéines par portion. De plus, comme la whey isolat contient moins de lactose, elle est plus facile à digérer pour certaines personnes.
Cependant, cela ne signifie pas nécessairement que la whey isolat est « meilleure » que la whey concentrée. En réalité, le choix entre les deux dépend de vos besoins nutritionnels spécifiques et de vos préférences personnelles. Par exemple, si vous cherchez à augmenter votre apport en protéines mais que vous n’êtes pas intolérant au lactose, la whey concentrée pourrait être un choix parfaitement adapté.
Avantages et Inconvénients : Whey Concentrée vs. Whey Isolat
| Point de Comparaison | Whey Concentrée 🥛 | Whey Isolat 💧 |
|---|---|---|
| Avantages | 💰 Moins coûteuse | 💪 Haute teneur en protéines (90%) |
| 🍽 Équilibre entre protéines, glucides, lipides | 🚫 Faible en glucides et lipides | |
| 🥤 Populaire | 🥛 Bon pour intolérants au lactose | |
| Inconvénients | 🥴 Contient du lactose | 💸 Plus chère |
| ⬇️ Protéines (70-80%) | 🧪 Processus de fabrication plus élaboré |
La whey native, la nouvelle tendance
Si la whey concentrée et la whey isolate ont longtemps été les deux principales formes de protéines de lactosérum sur le marché, une nouvelle tendance a vu le jour ces dernières années : la native whey.
Cette protéine est extraite directement du lait, et non du sous-produit de la fabrication du fromage. Cela signifie qu’elle n’a pas subi de processus de chauffage ou de traitement chimique, ce qui préserve toutes ses qualités nutritionnelles.
La native whey offre une teneur en protéines comparable à celle de la whey isolat, mais avec encore moins de lactose et de graisses. De plus, elle est souvent perçue comme ayant un meilleur goût que les autres formes de whey. Cependant, elle est généralement plus chère.
Whey protéine et prise de masse : quel produit choisir ?
Dans la quête de la prise de masse musculaire, la whey protéine est un allié de choix. En effet, cette source de protéines de grande qualité et facilement assimilable par l’organisme favorise la synthèse des protéines dans les muscles, aidant ainsi à leur développement.
Le choix entre whey isolate et whey concentrée dépend principalement de vos objectifs. En règle générale, la whey isolate est particulièrement intéressante si votre objectif est de prendre du muscle tout en minimisant la prise de gras. En effet, sa forte teneur en protéines (environ 90%) et sa faible présence de glucides et de lipides en font un complément idéal en période de sèche ou pour les personnes suivant un régime pauvre en glucides.
À l’inverse, la whey concentrée est un choix optimal pour la prise de masse. Bien qu’elle contienne moins de protéines que la whey isolat (70 à 80%), elle a une plus grande teneur en glucides et en lipides, qui peuvent aider à augmenter l’apport calorique total, favorisant ainsi le gain musculaire.
Comme vous le voyez dans les tableaux recap, la whey concentrée étant généralement plus économique, elle peut être une option intéressante pour ceux qui cherchent un supplément de protéines à un coût abordable.
Les différences entre les types de whey en matière de digestion
La digestion est un aspect à prendre en compte lors du choix entre whey isolate et whey concentrée. Le lactose, sucre présent dans le lait, est une source de préoccupation pour de nombreux consommateurs, en raison de son potentiel à causer des problèmes gastro-intestinaux chez les personnes intolérantes.
La whey isolate, grâce à son processus de filtration supplémentaire, contient très peu de lactose et peut donc être plus facile à digérer pour les personnes sensibles à ce sucre. En outre, elle est habituellement plus riche en acides aminés essentiels, ce qui favorise une meilleure récupération musculaire après l’effort.
La whey concentrée, quant à elle, contient encore une certaine quantité de lactose. Cependant, pour ceux qui n’ont pas de problèmes à digérer ce sucre, la whey concentrée peut être un excellent choix, grâce à son bon rapport qualité-prix et à son profil nutritionnel équilibré.
Vous trouverez dans cet article : comment prendre sa whey protéine ? toutes les astuces ainsi que quelques recettes sympa pour varier vos prise de shacker !
Vous pouvez maintenant faire votre choix !
Pour conclure, le choix entre la whey isolate et la whey concentrée dépend de nombreux facteurs, tels que :
- vos objectifs de fitness,
- votre budget,
- votre tolérance au lactose,
- et vos préférences gustatives
Chacune de ces formes de whey protéine possède ses propres avantages et inconvénients, et il est important de prendre en compte ces éléments pour faire le choix qui vous correspond le mieux.
N’oubliez pas que la whey protéine, qu’elle soit sous forme d’isolat ou de concentré, est un complément alimentaire et ne doit pas remplacer une alimentation variée et équilibrée. Pour une utilisation optimale, il est recommandé de la consommer dans le cadre d’un régime alimentaire qui répond à vos besoins nutritionnels spécifiques.