Tout savoir sur la fabrication du whisky tourbé écossais et sa dégustation !

whisky tourbé écossais

Imaginez une distillerie cachée au milieu des montagnes écossaises, où les vents froids de l’Atlantique viennent se briser contre les fenêtres et où le bruit des alambics en train de bouillir résonne à travers les murs de pierre. C’est ici que le whisky tourbé écossais prend vie, un breuvage mythique qui a su conquérir le monde entier grâce à son goût unique et sa belle couleur ambrée. Mais comment est-il fabriqué, ce whisky tourbé si prisé des amateurs de spiritueux ? C’est ce que nous allons découvrir dans cet article, en suivant pas à pas le processus de fabrication de cette liqueur ancestrale. Ensemble, nous plongerons dans les secrets de la maltation, de la distillation et du vieillissement, pour comprendre comment est né ce whisky si particulier. Alors, prêt à lever le voile sur les arcanes de la fabrication du whisky tourbé écossais ? C’est parti !

Qu’est-ce que le whisky tourbé écossais ?

Le whisky tourbé écossais est un type très particulier de whisky qui est produit en Écosse depuis des siècles. C’est un alcool apprécié par les consommateurs du monde entier, notamment pour son goût unique et sa saveur riche qui sont le résultat d’un processus complexe de fabrication et de vieillissement.

En termes simples, le whisky tourbé écossais se distingue des autres whiskys à single malt par son grain spécifique : l’orge tourbés. La tourbe est une matière organique provenant d’une variété de plantes, qui lui donne ses caractéristiques uniques. La saveur riche et légèrement fumée est la marque distinctive de ce type de whisky.

De plus, le whisky tourbé écossais se distingue des autres whiskys par sa production en distilleries artisanales, comparées aux grandes distilleries industrielles qui produisent la majorité d’autres whiskys single malt. Cela signifie qu’un plus grand nombre de facteurs entrent en jeu dans le processus de fabrication, ce qui confère à chaque bouteille de whisky tourbé écossais une saveur et un arôme uniques.

Quels sont les ingrédients nécessaires à la fabrication du whisky tourbé écossais ?

Le whisky tourbé écossais est fabriqué à partir de sept ingrédients principaux :

  • L’eau,
  • L’orge maltée,
  • La levure,
  • Les fruits,
  • Les céréales,
  • L’alcool,
  • La tourbe.

Tous ces ingrédients doivent être assemblés et travaillés pour obtenir le goût riche et fumé caractérisant le whisky tourbé écossais.

comment savoir si un whisky est tourbé

L’orge maltée est la base de chaque whisky, et il s’agit en général d’orge qui a été maltée à partir de grains. La levure est utilisée pour le traitement et la transformation des sucres naturels présents dans l’orge, tandis que les fruits, céréales et alcool sont ajoutés pour compléter le goût final du whisky.

La tourbe, en revanche, joue un rôle spécial dans la fabrication du whisky tourbé écossais. Elle est produite en Écosse, et elle se compose principalement de restes de plantes carbonisés et de couches de sols meuble.

Vous pouvez d’ailleurs en voir en Écosse, dans les champs, mais également en Irlande et au Pays De Galles. Sachez que la tourbe était une source de chaleur pendant longtemps dans les pays celtes !

Comment fabriquer le whisky tourbé écossais ?

Fabriquer le whisky tourbé écossais est un processus relativement long et complexe qui nécessite une grande attention aux détails. Il est important de rassembler et de préparer correctement les ingrédients pour obtenir le goût riche et caractéristique du whisky tourbé écossais.

Étape 1 : Préparation des grains maltés pour l’alambicage (malting)

Dans un premier temps, les grains d’orge maltée sont mélangés à de l’eau chaude et placés dans un endroit sec et ventilé pour une période allant jusqu’à 7 jours. Pendant cette étape, les enzymes présentes naturellement dans les grains se développent, ce qui permet la libération des sucres contenus dans le grain et donne le goût riche caractéristique du whisky tourbé.

Étape 2 : Mise en fermentation (mashing)

Une fois que l’orge maltée est prête, elle est transférée dans des cuves de fermentation, mélangée avec de l’eau et chauffée pendant quelques heures. Cette étape permet aux sucres libérés lors du malting de se transformer en alcool et en arômes qui seront plus tard développés durant le vieillissement.

Étape 3 : Distillation dans un alambic traditionnel

Une fois la fermentation terminée, le mélange obtenu est distillé. Lors de ce processus, les principaux composants aromatiques présents dans le mélange sont séparés et concentrés à un certain pourcentage. Cette étape est un élément clé, car elle permet d’obtenir un whisky à la saveur riche et unique, qui se distingue d’autres whiskys.

Quel est le processus de vieillissement du whisky tourbé écossais ?

Une fois que l’alcool a été distillé, il est prêt pour la maturation. Les meilleurs whiskys tourbés sont vieillis au moins 8 ans dans des fûts de chêne ambrés, ce qui contribue à son goût et à son arôme uniques caractéristiques.

Pour obtenir le whisky tourbé écossais le plus authentique, la majorité des distilleries ajoutent ensuite du malt maturé pour modifier le goût final du produit. Pour finir, il est embouteillé à une concentration en alcool comprise entre 40 et 45% et mis en vente.

Comment déguster correctement un whisky tourbé

Pour déguster correctement un whisky tourbé, il est important d’utiliser un verre à whisky et de ne pas verser une trop grande quantité de whisky (environ 1 à 2 cl suffisent).

  • Prenez le temps de sentir les arômes du whisky en plaçant votre nez au-dessus du verre et en respirant doucement.
  • Ensuite, goûtez le whisky en le laissant reposer quelques secondes sur votre langue avant de l’avaler.
  • N’oubliez pas de rincer votre verre à whisky entre chaque dégustation pour ne pas altérer les saveurs des whiskies que vous dégustez.
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Les caractéristiques typiques d’un whisky tourbé incluent un nez qui révèle des arômes de tourbe, de fumée, de caramel, de miel et de fruits secs. En bouche, le whisky tourbé a un goût de tourbe, de fumée, de céréales, de fruits secs et de vanille. La finition est longue et persistante, avec des notes de tourbe et de fumée. Le type de whisky tourbé que vous choisirez chez le caviste influencera forcément tous ses gouts et arômes ! Pour cette raison, n’hésitez pas à vous procurer, que ce soit pour vous ou pour un cadeau, un coffret de dégustation de whisky, un coffre de whisky vous permettra de tester et découvrir plusieurs produits différents, pour après faire votre choix !

Pour profiter pleinement du whisky tourbé, vous pouvez le déguster seul ou avec de la glace. Vous pouvez également l’accorder avec des aliments tels que des fromages forts, des desserts au chocolat ou des viandes grillées.

Vous pouvez également expérimenter en mélangeant le whisky tourbé avec d’autres ingrédients pour créer des cocktails originaux, comme le « Penicillin » qui mélange whisky tourbé, miel, jus de citron et gingembre.

Pourquoi choisir le whisky tourbé écossais ?

Le whisky tourbé écossais est apprécié par les consommateurs du monde entier pour sa saveur riche et unique qui ne manque jamais de faire sensation. Cet alcool résulte d’un processus complexe, qui nécessite une grande précision et une parfaite maîtrise des ingrédients et du processus de fabrication.

Le whisky tourbé écossais est plus cher et plus délicat que les autres whiskys single malt comme le whisky irlandais, par exemple, car il est produit par des distilleries artisanales. Cependant, cet alcool est reconnu comme l’un des meilleurs whiskies dans le monde, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui recherchent un goût authentique et riche.